Aprikosen gehören zur Familie der Rosaceae oder Prunoideae und wachsen an kleinen Bäumen oder Büschen. Der Stamm hat einen Durchmesser von ca. 5-7 cm, eine Höhe von ca. 1,5- 2 m und der Durchmesser der Krone beträgt ungefähr 2 m. Die Rinde des Aprikosenbaumes ist gräulich-braun und die Blätter sind von ovaler -oder runder Form. Es gibt in China über 200 Sorten verschiedener Aprikosenkerne. Die Hauptsorten sind die Nord-Ost-Aprikosen, sibirische Aprikosen, Gebirgsaprikosen und genießbare Gartenaprikosen. Die Nordküstenaprikosen haben beinahe eine runde Form oder eine breite ovale Form und sind ca. 13-18 mm lang, 11-18 mm breit, die Seiten sind flach und die Oberseite ist rund. Sibirische Aprikosenkerne und Gartenkerne sind von ähnlicher Form, wie flache Perlen, nur größer in der Abmessung. Die meisten Gebirgskerne sind von flacher Perlenform, klein und sehr bitter. Neben den bitteren Aprikosenkerne gibt es auch süße Aprikosenkerne in Nord-West Hebei. Es sind zwei Sorten "Da Bian" und Da Wang Mao". Sie sind größer und die Erntemenge ist wie immer geringer als bei bitteren Aprikosenkerne.

Anbaugebiete
Wilde Aprikosenkerne: Diese Kerne kommen vor in Hebei, Beijing, Shanxi, Liaoning, Shaanxi, Jilin, Gansu, Henan, Mongolei, Xingjiang usw. Die Größe und Farbe variiert stark. Anbaugebiete Wilde Aprikosenkerne: Diese Kerne kommen vor in Hebei, Beijing, Shanxi, Liaoning, Shaanxi, Jilin, Gansu, Henan, Mongolei, Xingjiang usw. Die Größe und Farbe variiert stark.

Anbau
Hauptsächlich kommen chinesische Aprikosenkerne von wilden Bäumen, da es nur wenige gepflanzte Bäume gibt, die auch weniger produktiv sind, aber größere Kerne bilden. Die Mehrheit der Bäume sind mehr als 10 Jahre alt. Die meisten Bäume sehen nicht danach aus. Da die unkultivierten Berge und Felder verschiedenen einzelnen Farmerfamilien gehören, ist es schwierig, in Gegenden ohne Transportmöglichkeiten, die Erträge zu kontrollieren. Wenn ein neuer Baum gepflanzt wird, benötigt er 3-4 Jahre bis er Früchte trägt, nach ca. 10 Jahren beendet er seine fruchtbare Periode. Die Blütezeit ist im April, variiert jedoch je nach Region. Die reifen Früchte können Ende Juli oder Anfang August geerntet werden. Mitte September bis Ende Oktober beginnt das Brechen der Kerne aus der Innenschale. Ein Arbeiter kann 50-60 kg pro Tag sortieren. Die Produktionsmenge beträgt ca. 30-33% aus den gebrochenen Kernen.
Die Hauptvoraussetzungen für eine gute Ernte sind steigende Temperaturen vor der Blüte, kein Frost oder Bodenfrost und kein starker Wind, gleichmäßiger Regen nachdem die Bäume Früchte tragen. Im Gegensatz dazu stehen niedrige Temperaturen, kalte Ströme, Frost , hohe Feuchtigkeit im Boden oder in der Luft, die die Hauptgründe für schlechte Ernten sind. Bei diesen schlechten Bedingungen kann das zu einem Verlust von ca. 1/3 der Ernte führen. Die geeignete Gegend gibt mit der Bodenbeschaffenheit weniger Einfluß auf die Größe der Ernte, jedoch auf die Erscheinungsart und den Geschmack der Kerne. Die Ernte wächst gut bei einer Temperatur zwischen 6°C-12 °C mit ausreichend Regen nach der Blütezeit.

Plantagenanbau:
Diese Kerne sind größer, gelbbraun und weniger bitter im Geschmack.
Die landesweite Ernteschätzung für Aprikosenkerne nennt eine Menge von ca. 25000 To per anno. Die unterschiedliche Erntemenge hängt überwiegend von der Kontrolle während der Blütezeit und der früchtetragenden Zeit ab. Die zu frühe Ernte ist der Hauptgrund für verkümmerte Kerne. Nach dem Sammeln der Früchte werden sie ca. 72 Stunden in Lagerhäusern oder draußen in großen Behältern aufbewahrt bis sich das Fruchtfleisch leicht von der Schale trennen läßt. Nach der Trennung von Fruchtfleisch und Schale per Hand, werden die Kerne auf eine Feuchte von ca. 10% getrocknet und leere Schalen, unreife, schimmelige Kerne werden entfernt bevor das maschinelle Brechen der Kerne beginnt. Danach folgt per Hand die spezielle Aussortierung von Bruch, Fremdteilen oder anderen qualitätsmindernden Aspekten. Die Kerne werden dann in 50 kg- Säcke gefüllt und in Lagerhäusern aufbewahrt, bis sie später in Container geladen werden und zur Verschiffung im Hafen gebracht werden.